Bizim Arı Ekmeğimiz (Perga) neden özel, neden tercih edilmeli
Türkiye de 2013 yılında ilk defa Arı ekmeğini biz ürettik, yurtdışındaki adı Perga Türkiyedeki adını arı ekmeği olarak biz koyduk. Arılarımız baharın gelmesi ile doğadan çiçek tozlarını ayakları ile toplayarak evleri olan kovanlarına taşıyorlar, kovanlarında ayaklarında getirdiği çiçek tozlarını işleyerek, bal ile karıştırarak, içine enzim katarak(mayalayarak) peteklerin içerisine depoluyorlar, yeni doğan bebek arılar ilk beş günde bununla besleniyorlar, kovanda sürekli döngü devam ediyor tüketim ve dışarıdan tedarik etme, sonbaharda bal hasatı yapıldıktan sonra, kışa girerken arıların mevcutu azaldığından dolayı boşa çıkan çerçeveleri daha önce depoya kaldırıyorduk Arı ekmeğini öğrendikten sonra boşa çıkan çerçeveleri kontrol ederek içerisinde arı ekmeği olan petekleri ayırıyoruz, çiftliğimizde üretim odamıza götürüyoruz, üretim odasında ayağımıza galoş, kafamıza bone, ağzımıza maske, ellerimize eldiven takıyoruz hijyen bizim için önemli, burada yaptırdığımız özel aparat ile peteklerin içerisinden tek tek aparat ile arı ekmeklerini çıkartıyoruz, çıkan arı ekmeklerini kavanozlara koyuyoruz üzerine barkod yapıştırıyoruz üretim tarihi, üretim yerini yazıyoruz kavanozları buzdolabına +4 dereceye koyuyoruz.
Çiftliğimizde Duyusal analiz laboratuvarında arı ekmeklerinin duyusal analizlerini yapıyoruz, taşıma esnasında temiz, kuru, kokulardan arındırılmış, güneş ışığı almadan soğuk zinciri bozmadan muhafaza ederek taşıyoruz ıso 22000 kalite belgesine sahip dolum tesisimize getiriyoruz burada ayaklarımıza galoş, üstümüze beyaz önlük, ağzımıza maske, kafamıza bone takıyoruz Arı ekmekmerini buzdolabına +4 dereceye koyuyoruz kavanozlardan numune alarak tahlile yolluyoruz, tahlil sonuçları çıkınca, dolum yapmak için arı ekmeği konulacak kavanozları ve kapaklarını makinada yıkıyoruz, dezenfekte ediyoruz Arı ekmeklerini gramajlarında kavanozlara dolumunu sevgi ile yapıyoruz, kapağını kapatılıyoruz, etiketlenmesini yapılıyoruz emniyet bandını atılıyoruz, buzdolabında +4 derecede ürün bekleme alanına alıyoruz. Üretim yaptığımız Arı ekmeklerini kayıt altına alıyoruz (hammadde takip listesi, günlük işleme takip listesi, ürün stok takibi) kayıtlarını tutuyoruz. Üretimi yapılan satışa hazır hale gelen arı ekmeklerimizi +4 derecede buzdolabına koyuyoruz müşterilerimiz talep ettiği zaman buzdolabından çıkartıyoruz yanına buz aküsü koyarak, sıtreç ile sarıyoruz 30 dense özel strafon kutuların içine koyuyoruz soğuk zincir ile müşterilerimize yolluyoruz. Arı ekmeğini ağzınıza aldığınızda Arı ekmeğinin tadı doğadan gelen polen çiçek tozlarının kaynağına göre farklılık gösterebiliyor, tadı hafif ekşimtırak, mayhoşumsu, lezzetli bir tada sahiptir. Kullanımı sade çiğneyerek, yoğut ile, bal ile tüketebilirsiniz çocuklarda 1-3 adet yetişkinlerde 6-10 adet olarak tüketebilirsiniz
2016 yılında Erciyes üniversitesi prof.dr. Sibel silici hocamıza arı ekmeği tedarik ederek ürünümüzün analiz çalışması yapılmıştır
Ankara Gıda Kontrol laboratuvar müdürlüğünde arı ekmeğimizin analizi yapılmıştır. Hacettepe üniversitesi Prof. Dr. Kadriye sorgun Doç Dr. Aslı Özkök Dr. Nazlı Mayda hocamız tarafında çiftliğimizde kovanlarımızdan arı ekmeği toplanarak Arı ekmeğinin palinolojik, kimyasal ve antioksidan kapasitelerinin belirlenmesi çalışmaları yapılmıştır.
Özel üretim, sevgi ile hazırladığımız Arı Ekmeklerini tüketenlere afiyet olsun.
DİKBIYIK ARI ÜRÜNLERİ